Selén - vlastnosti, zdroje, nedostatok, nadbytok

Selén je minerál, ktorý je nevyhnutný pre správne fungovanie ľudského organizmu. Z tohto dôvodu je selén častou zložkou výživových doplnkov, ktorých cieľom je zlepšiť celkový psychofyzický stav a pohodu a predchádzať vzniku mnohých ochorení známych ako civilizačné choroby. Zistime preto, aké zdraviu prospešné vlastnosti vykazuje selén a aké môžu byť riziká jeho nedostatku alebo nadbytku.

• Selén - vlastnosti
• Selén - potravinové zdroje
• Požiadavky na selén
• Nedostatok selénu
• Selén - nadbytok

Selén - vlastnosti

Selén zohráva dôležitú úlohu v bunkovom metabolizme a v normálnej činnosti štítnej žľazy. Selén je súčasťou glutatiónperoxidázy, antioxidačného enzýmu, ktorý chráni bunkové membrány pred poškodením voľnými radikálmi**. Selén pôsobí ako antioxidant, ktorý chráni ľudský organizmus pred oxidačným stresom a môže zabrániť vzniku ochorení spôsobených voľnými radikálmi, vrátane: kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny a neurodegeneratívnych ochorení (najmä Alzheimerovej choroby).

Bolopreukázané, že selén má protirakovinové vlastnosti, a preto môže znižovať riziko vzniku niektorých typov rakoviny. Ukázalo sa, že selén chráni bunky pred škodlivými účinkami reaktívnych foriem kyslíka, znižuje schopnosť karcinogénnych zlúčenín vyvolávať mutácie a brzdí delenie rakovinových buniek, ako aj zabraňuje ich šíreniu v telesných tkanivách. Okrem toho selén zvyšuje imunitu organizmu, podporuje liečbu bielkovinovo-energetickej podvýživy a chráni pred otravou ťažkými kovmi (vrátane kadmia, olova, ortuti, arzénu a tália).

Okrem toho sa v literatúre uvádza, že suplementácia selénom môže znížiť celkovú úmrtnosť o 14 % a skrátiť dĺžku hospitalizácie kriticky chorých pacientov. Suplementácia selénom môže tiež prispieť k významnému zníženiu indexu HOMA-B (ktorý hodnotí funkciu beta buniek pankreatických ostrovčekov) a zvýšeniu indexu citlivosti na inzulín QUICKI. Príjem selénu môže viesť aj k miernemu zníženiu hladiny celkového cholesterolu, triglyceridov a lipoproteínov s veľmi nízkou hustotou (VLDL) v krvi. Ukázalo sa tiež, že selén v kombinácii s inými antioxidantmi môže znížiť riziko úmrtia z kardiovaskulárnych príčin o 23 % a riziko úmrtia z akejkoľvek príčiny o 10 %. Selén môže byť prospešný aj pre plodnosť mužov, pretože zvyšuje objem ejakulátu a koncentráciu spermií a zlepšuje pohyblivosť a morfológiu spermií.

Selén - potravinové zdroje

Hlavnými zdrojmi selénu v ľudskej strave sú vnútornosti (najmä obličky), ryby (napr. losos, sleď, tuniak, platesa, treska), mäkkýše, mäso, vajcia a mlieko a mliečne výrobky (najmä syry). Obsah selénu v mlieku, mliečnych výrobkoch (napr. jogurt, kefír, cmar, syr) a vajciach je silne závislý od jeho obsahu v krmive. Okrem toho sa selén nachádza v rastlinných produktoch, ako sú brazílske orechy, pohánkové krúpy, horké kakao, ryža, cesnak, huby, vlašské orechy a suché strukoviny (napr. hrach, šošovica, sója). Vstrebávanie selénu z potravy zvyšujú bielkoviny, metionín, antioxidačné vitamíny (A, C a E) a ďalšie antioxidanty v potrave. Naopak, absorpciu selénu z gastrointestinálneho traktu znižuje nízky príjem bielkovín, prítomnosť ťažkých kovov a vysoký obsah síry v potrave. Selén nachádzajúci sa v potravinách vo forme selénometionínu má vysokú biologickú dostupnosť viac ako 90 %.

Požiadavky na selén

Denná potreba selénu na úrovni odporúčanej dennej dávky (RDA) u dospelých žien a mužov je 55 µg. U tehotných žien sa potreba selénu zvyšuje na 60 µg denne z dôvodu zabezpečenia potrieb vyvíjajúceho sa plodu. Podobne by mali dojčiace ženy dostávať viac selénu - 70 µg denne na doplnenie množstva tohto dôležitého minerálu, ktoré sa nachádza v materskom mlieku.

Nedostatok selénu

Nevyvážená strava, ktorá je mimoriadne chudobná na mäso, ryby, morské plody, mlieko, mliečne výrobky, vajcia a strukoviny, môže prispieť k nedostatku selénu. Nedostatkom selénu sú obzvlášť ohrození ľudia s fenylketonúriou a chronickým zlyhaním obličiek, ako aj vegáni a vegetariáni. Najznámejšími negatívnymi vedľajšími účinkami chronického nedostatku selénu sú juvenilná kardiomyopatia (Keshanova choroba) a dystrofia kĺbových chrupaviek (Kashinova-Backova choroba). Nedostatok selénu môže zvýšiť úmrtnosť na kardiovaskulárne ochorenia a rakovinu a spôsobiť kretenizmus u detí. Nízke koncentrácie selénu sa často vyskytujú pri cievnych ochoreniach, autoimunitných poruchách, akútnej pankreatitíde, cystickej fibróze, retinopatii, depresii a u pacientov s AIDS.

Selén - nadbytok

Nadbytok selénu môže byť pre človeka toxický. Po náhodnom požití selénu v gramových množstvách boli zaznamenané smrteľné prípady toxicity. Chronická toxicita selénu nazývaná selenóza sa však môže vyskytnúť pri dlhodobej konzumácii menších dávok selénu. Medzi najčastejšie príznaky nadbytku selénu (chronická toxicita) patrí lámavosť a vypadávanie nechtov a vypadávanie vlasov, ako aj depresie, emocionálna labilita, nervozita, gastrointestinálne ťažkosti, kožné vyrážky, cesnakový zápach v dychu, hyperhidróza a neurologické poruchy.

Zdroje:

• Jenkins DJA, Kitts D, Giovannucci EL, et al: Selén, antioxidanty, kardiovaskulárne ochorenia a úmrtnosť zo všetkých príčin: systematický prehľad a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných štúdií. Am J Clin Nutr. 2020 Dec 10;112(6):1642-1652.

• Zhang JW, Lin Y, Liu YM, et al: Excess selenium intake is associated with microalbuminuria in female but not in male among adults with obesity: Results from NHANES 2009-2018. 2023 Jan 25;10:1043395.

• Zhao Y, Yang M, Mao Z, et al: The clinical outcomes of selenium supplementation on critically ill patients: A meta-analysis of randomized controlled trials (Klinické výsledky suplementácie selénom u kriticky chorých pacientov: Metaanalýza randomizovaných kontrolovaných štúdií). Medicína (Baltimore). 2019 May;98(20):e15473.

• Mahdavi Gorabi A, Hasani M, Djalalinia S, et al: Effect of selenium supplementation on glycemic indices: a meta-analysis of randomized controlled trials (Vplyv suplementácie selénom na glykemické indexy: metaanalýza randomizovaných kontrolovaných štúdií). J Diabetes Metab Disord. 2019 Jul 4;18(2):349-362.

• Hasani M, Djalalinia S, Sharifi F, et al: Effect of Selenium Supplementation on Lipid Profile: A Systematic Review and Meta-Analysis (Vplyv suplementácie selénom na lipidový profil: systematický prehľad a metaanalýza). Horm Metab Res. 2018 Oct;50(10): 715-727.