Rastlinné flavonoidy v strave a vo forme doplnkov - čo sú a aké sú ich vlastnosti?
Čo robí rastliny zdravými pre ľudí? Vitamíny? Minerály? Vláknina? Bezpochyby, ale je tu ešte niečo iné - flavonoidy. Tieto prírodné látky poskytujú rastlinám ochranu a ľuďom množstvo zdraviu prospešných vlastností. Ich sila znamená, že výživové doplnky s izolovanými flavonoidmi majú obrovské množstvo nadšencov a vedci neustále skúmajú ich možné využitie v medicíne. V tomto článku sa budeme venovať tomu, čo sú flavonoidy, ako fungujú a čo jesť, aby sme si ich zabezpečili. Čítajte až do konca!
- Definícia a charakteristika flavonoidov
- Rastlinné zdroje flavonoidov
- Biologické a zdravotné účinky flavonoidov
- Praktické využitie a suplementácia flavonoidov
- Flavonoidy v kozmetike a farmakológii
- Zhrnutie
Definícia a charakteristika flavonoidov
Flavonoidy sú skupinou prírodných látok s premenlivou fenolovou štruktúrou. Sú jednou z najvýraznejších kategórií látok, ktoré sa nachádzajú v rastlinách. V rastlinách majú mnoho funkcií, najmä ochrannú. Sú známe svojimi priaznivými účinkami na ľudské zdravie.
Flavonoidy sa vzhľadom na rozdiely v štruktúre delia na niekoľko podskupín[1], medzi ktoré patria napr:
- antokyány,
- chalkóny,
- flavanóny,
- flavóny,
- flavonoly,
- izoflavóny.
Z biologického hľadiska sú flavonoidy sekundárne metabolity, ktoré pozostávajú najmä z benzopyrónového kruhu obsahujúceho fenolové alebo polyfenolové skupiny v rôznych polohách
Doteraz bolo izolovaných a identifikovaných viac ako 10 000 flavonoidných zlúčenín[2] Pôsobivé, však?
Prečo rastliny potrebujú flavonoidy?
Mnohé flavonoidné zlúčeniny sú intenzívne farebné a zároveň poskytujú pigment, ktorý dodáva farbu kvetom alebo iným častiam rastliny. Čiastočne dodávajú kvetom aj ich vôňu. To sú jedny z vlastností, ktorými flavonoidy pomáhajú rastlinám pri rozmnožovaní. Svojimi vlastnosťami priťahujú opeľovače, povzbudzujú ich vizuálne a čuchovo.
Flavonoidy chránia rastliny pred rôznymi biotickými a abiotickýmistresmi a pôsobia ako jedinečné UV filtre, pôsobia ako signálne molekuly, fytoalexíny, detoxikačné látky a antimikrobiálne obranné zlúčeniny. Zohrávajú úlohu pri znižovaní mrazuvzdornosti, odolnosti voči suchu a môžu zohrávať funkčnú úlohu pri aklimatizácii rastlín na teplo a odolnosť voči mrazu. Sú teda pre rastliny akýmisi vnútornými adaptogénmi.
Možno vás v predchádzajúcom odseku zaujal pojem "fytoalexín"? Nuž, niektoré flavonoidy dokonca poskytujú rastlinám ochranný účinok proti predátorom. Fytoalexíny sú látky, ktoré rastliny produkujú vo väčšom množstve ako odpoveď na útok patogénov. Mnohé flavonoidy sa vyvinuli ako bioaktívne zlúčeniny, ktoré interferujú s nukleovými kyselinami alebo proteínmi a vykazujú antimikrobiálne, insekticídne a farmakologické vlastnosti. 1 Z tohto dôvodu majú niektoré flavonoidy, hoci sa využívajú najmä na účely podpory zdravia ľudí, potenciálne využitie aj v poľnohospodárstve ako pesticídy.
História výskumu flavonoidov
Vo vedeckých databázach je k dispozícii obrovské množstvo publikácií s výsledkami štúdií in vitro a in silico týkajúcich sa rôznych flavonoidov. V súčasnosti sa čoraz viac vlastností objavených v týchto predklinických štúdiách potvrdzuje v klinických štúdiách na ľuďoch. Na komplexné preskúmanie všetkých možností, ktoré nám konzumácia flavonoidov ponúka, a to tak v rámci každodennej stravy, ako aj z doplnkovej výživy, je ešte dlhá cesta. Na tieto informácie sa však oplatí počkať!
Na účely vedeckého výskumu aj doplnkov stravy sa väčšina flavonoidov izoluje z rastlín. V súčasnosti sme však v štádiu, keď technológia in vitro umožnila nové poznatky o schopnosti bunkových kultúr rastlín produkovať rovnaké cenné chemické zlúčeniny ako materské rastliny [1]. Pokrok v metódach rastlinných tkanivových kultúr na produkciu flavonoidov prekonal očakávania. V dôsledku toho je možné, že ponuka izolovaných flavonoidov na trhu sa v blízkej budúcnosti výrazne zvýši, vďaka čomu budú výživové doplnky s prírodnými flavonoidmi ešte dostupnejšie. Takto by mohla väčšia časť populácie využívať obrovské preventívne a zdravie podporujúce vlastnosti týchto antioxidantov.
Rastlinné zdroje flavonoidov
Nachádzajú sa v mnohých potravinách vrátane:
- ovocie,
- zelenina
- obilniny,
- kôra,
- koreňoch
- stonky,
- kvety,
- čaj,
- víno.
V nasledujúcej tabuľke nájdete podrobnejšie informácie o tom, v ktorých produktoch sa nachádzajú konkrétne podskupiny flavonoidov
Ich hojný výskyt v bylinkách, zelenine a ovocí znamená, že prakticky každý, kto sa snaží dodržiavať zdravú výživu, automaticky využíva mnohé vlastnosti flavonoidov bez toho, aby si to uvedomoval.
Pri výrobe výživových doplnkov sa používajú vysoko koncentrované rastlinné extrakty, ktoré obsahujú až 99 % flavonoidov.
Biologické a zdravotné účinky flavonoidov
Potenciál flavonoidov pozorovaný vo výskume zahŕňa antioxidačné, protizápalové, antimutagénne a protirakovinové vlastnosti v kombinácii s ich schopnosťou modulovať kľúčové funkcie bunkových enzýmov. Ochrana proti vírusom a pôsobenie proti alergickým reakciám a dokonca proti rakovinovým procesom sú ďalšie vlastnosti, ktoré boli zaznamenané v štúdiách, hoci sú už špecifickejšie pre konkrétne skupiny a zástupcov flavonoidov. Výskum jednotlivých flavonoidov poskytuje spoľahlivé dôkazy o tom, že zelenina a ovocie by mali byť v strave zastúpené v čo najväčšej miere.
Na grafe nižšie sú uvedené podrobné vlastnosti flavonoidov vrátane špecifických biochemických mechanizmov.
Zdroj grafiky - PMID: 28620474
Antioxidačné vlastnosti
Bunky a tkanivá v tele sú neustále vystavené riziku poškodenia voľnými radikálmi a reaktívnymi formami kyslíka. Najväčšou hrozbou je peroxidácia lipidov, ktorá vedie k poškodeniu bunkových membrán.
Voľné radikály a reaktívne formy kyslíka vznikajú pri bežnom metabolizme kyslíka, takže ich každodenná produkcia je úplne normálna a neškodná za predpokladu, že sa v tele udržiava rovnováha vďaka dostatočnému prísunu antioxidantov. To zahŕňa vlastnú produkciu antioxidačných enzýmov v tele aj prísun antioxidantov zo stravy, napríklad vo forme flavonoidov.
Takmer každá skupina flavonoidov má schopnosť pôsobiť ako antioxidant. Flavóny a katechíny sa zdajú byť najsilnejšie pri ochrane organizmu pred reaktívnymi formami kyslíka. 1 Antioxidačné vlastnosti sú hlavným predmetom záujmu vedcov v oblasti výskumu flavonoidov a sú základom mnohých vlastností podporujúcich zdravie, ktoré boli objavené v klinických štúdiách.
Protizápalové účinky
Akútny, krátkodobý zápal vyvolaný špecifickým podnetom môže telo vytrhnúť z nejednej väzby. Problém nastáva, keď zápal pretrváva dlhší čas, aj keď nie je silný. Možno ho prirovnať k udržiavaniu opravných systémov v neustálej pohotovosti, bez možnosti odpočinku a bez zjavného dôvodu. Skôr či neskôr dôjde k preťaženiu a pribúdajú dôkazy, že chronický zápal je zodpovedný za obrovský výskyt tzv. civilizačných ochorení.
Z výskumov vieme, že mnohé flavonoidy sú silnými inhibítormi viacerých enzýmov, napríklad xantínoxidázy (XO), cyklooxygenázy (COX), lipoxygenázy a fosfoinozitid 3-kinázy [1]. Protizápalový účinok je teda spôsobený rôznymi mechanizmami a konzumácia viacerých produktov, ktoré obsahujú flavonoidy z rôznych podskupín, môže priniesť komplexnejší účinok na zvládanie zápalu v organizme.
Účinky na nervový systém
Pomerne nedávny výskum rôznych rastlinných metabolitov ukázal, že flavonoidy môžu zohrávať kľúčovú úlohu v enzýmových a receptorových systémoch mozgu. Týmto spôsobom môžu významne pôsobiť na centrálny nervový systém, napríklad predchádzať neurodegenerácii spojenej s Alzheimerovou a Parkinsonovou chorobou. Na neuroprotektívne účinky majú okrem iného vplyv už spomínané protizápalové a antioxidačné vlastnosti flavonoidov, ale ich úloha sa tým nekončí.
Niektoré flavonoidy majú účinok inhibície enzýmu acetylcholínesterázy[1]. Ide o enzým, ktorý rozkladá neurotransmiter acetylcholín. Jeho inhibícia má za následok zvýšenú dostupnosť acetylcholínu v synapsách. Keďže tento neurotransmiter sa výrazne podieľa na procesoch tvorby pamäte, flavonoidy majú potenciál podporovať zdravie mozgu. Využitie flavonoidov a ich derivátov pri prevencii a liečbe Alzheimerovej choroby, ktorá je spojená s poruchou funkcie acetylcholínu, je predmetom mnohých výskumov. Nie je vylúčené, že v budúcnosti sa niektorý derivát flavonoidov úspešne dostane na farmaceutický trh ako účinný liek na Alzheimerovu chorobu.
Účinky na kardiovaskulárny systém
Veľmi zaujímavá je súvislosť medzi príjmom flavonoidov a rizikom kardiovaskulárnych ochorení. Viaceré štúdie ukázali, že ľudia, ktorí konzumujú veľké množstvo flavonoidov, majú až o 18 % nižšie riziko úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia[2] Okrem iného sa zistilo, že poskytovanie veľkého množstva flavonoidov znižuje tuhosť tepien. Viaceré štúdie poskytli aj spoľahlivé údaje o antikoagulačnom účinku.
Antivírusové a antimikrobiálne vlastnosti
Flavonoidy sú jedným z nástrojov rastlín v boji proti patogénom, takže podobným spôsobom môžu pomôcť aj ľuďom. Niektoré z nich majú antibakteriálne, antimykotické a antivírusové vlastnosti.
Okrem iných majú rôzny stupeň antivírusovej aktivity kvercetín, naringenín, hesperetín a katechín [1], ktoré ovplyvňujú replikáciu a infekčnosť niektorých RNA a DNA vírusov. Kvercetín a apigenín patria medzi najlepšie preskúmané flavonoidy, ktoré vykazujú antimikrobiálnu aktivitu[1].
Praktické využitie a suplementácia flavonoidov
Hlavnými zdrojmi flavonoidov sú zelenina a ovocie, hoci niektoré sa najľahšie zabezpečia konzumáciou práve strukovín, orechov alebo čaju. Hojný príjem zeleniny a ovocia však zaručuje vysoký príjem rôznych flavonoidov.
Odporúčané denné množstvo ovocia a zeleniny je aspoň 400 gramov, pričom zelenina je hojnejšia ako ovocie. Optimálny zdravotný účinok sa však dosiahne pri príjme 800 gramov a toto množstvo odporúčajú aj odborníci.
V určitých prípadoch však môže byť prospešná ďalšia suplementácia izolovanými flavonoidmi. Príklady bežne dopĺňaných flavonoidov sú:
- kvercetín,
- apigenín,
- rutín,
- fisetín,
- baicaleín,
- komplexy izoflavónov,
- komplexy antokyanínov.
Aby bola suplementácia účinná, je najlepšie vybrať konkrétne flavonoidy podľa vašich individuálnych potrieb a očakávaní. Napríklad:
- kvercetín je obľúbenou voľbou medzi tými, ktorí bojujú s alergiami a nadbytkom histamínu,
- apigenín užívajú ľudia, ktorých cieľom je pôsobiť proti starnutiu,
- sójové izoflavóny sú obľúbeným doplnkom pre ženy po menopauze,
- antokyány získavané z bobuľovitého ovocia majú priaznivcov medzi tými, ktorí chcú podporiť imunitu a zdravie mozgu.
Flavonoidy v kozmetike a farmakológii
Nielen perorálne, ale aj dermálnou aplikáciou možno využiť vlastnosti flavonoidov. Niektoré z nich sa používajú ako zložky prípravkov na starostlivosť o pleť, kozmetiky a látok proti starnutiu. Odporúča sa používať kozmetiku s prírodným a účinným zložením.
Na druhej strane farmakológia vidí príležitosť vo využití chemických skeletov niektorých flavonoidov na vytvorenie ich derivátov s ešte väčšou biologickou aktivitou. Takto môžu vedci zlepšiť prirodzené vlastnosti charakteristické pre flavonoidy a vyvinúť nové liečivá, ktoré sa okrem iného používajú v neurológii, onkológii, kardiológii a mnohých ďalších medicínskych odboroch.
Zhrnutie
Flavonoidy sú početnou skupinou látok, ktoré sa nachádzajú v rastlinách a poskytujú im ochranu a väčšie možnosti rastu a rozmnožovania. Ľuďom zasa poskytujú mnohé zdravotné výhody, ako napríklad priaznivé účinky na nervový systém, zníženie chronických zápalov alebo ochranu pred nadmerným množstvom voľných radikálov. Hoci flavonoidy denne získavame najmä z ovocia a zeleniny, v určitých prípadoch môže dodatočná suplementácia priniesť ďalšie výhody. Medzi obľúbené flavonoidy v suplementácii patria napríklad kvercetín, rutín, apigenín a hesperidín.
Zdroje:
⮜ Predchádzajúci článok
Doplnky na jeseň - súbor základných doplnkov
Ďalší článok ⮞