Kurkumín - čo to je a aké má vlastnosti?

19 Jun 2024

Publikované podľa: Łukasz Szostko Times Read: 603 Komentáre: 0

Určite poznáte kurkumu. Je to intenzívne žlté korenie, bez ktorého sa indická kuchyňa prakticky nezaobíde. Okrem intenzívnej farby a charakteristickej vône ponúka ešte niečo iné. Ukrýva v sebe jedinečný polyfenol: kurkumín. Práve ten pritiahol celosvetovú pozornosť vďaka svojim početným zdravotným účinkom zdokumentovaným v štúdiách, ktoré zrejme pôsobia predovšetkým antioxidačnými a protizápalovými mechanizmami. Aké ďalšie vlastnosti má kurkumín? V tomto článku sa budeme venovať jeho, možným prínosom a metódam jeho účinnej suplementácie. Čítajte až do konca!

Kurkumín - čo to je?

Kurkumín, hlavná zložka kurkumy, je látka so silnými zdravotnými vlastnosťami, ktorá sa v ajurvédskej a čínskej tradícii používa už stáročia. Toto žlté farbivo, ktoré dáva koreniu charakteristickú farbu, nielenže senzačne obohacuje pokrmy, ale dokáže zmierniť aj mnohé zdravotné ťažkosti.

Kurkuma(Curcuma longa L.) je rastlina z čeľade zázvorovitých, ktorá sa vyskytuje najmä v južnej a juhovýchodnej Ázii. Kurkuminoidy na čele s kurkumínom sú zodpovedné za väčšinu zdravotných účinkov, ktoré sa jej pripisujú. Niekedy sa názov "kurkumín" používa na označenie všetkých 3 hlavných kurkuminoidov, t. j:

diferuloylmetán (tento kurkumín) - približne 77 % podiel,
demetoxykurkumín - 17 %,
bisdemetoxykurkumín - 6 %.

Kurkumín bol prvýkrát izolovaný v roku 1815. Naopak, jeho chemickú štruktúru opísali v roku 1910 poľskí vedci. Zdraviu prospešné vlastnosti tohto korenia sú známe a využívané ľuďmi už tisícky rokov - história používania kurkumy v ajurvéde siaha až do obdobia pred 5 000 rokmi.

Podľa vedeckej literatúry môže kurkumín okrem iného pomáhať pri kontrole zápalu a oxidačného stresu, metabolického syndrómu, artritídy, úzkosti a hyperlipidémie.

Existujú aj správy o tom, že pomáha kontrolovať zápal a bolesť svalov vyvolanú cvičením, čo by mohlo zlepšiť regeneráciu a výkonnosť aktívnych ľudí.

V prírode existuje mnoho zložiek, ktoré sa dajú ľahko spojiť s konkrétnym zdravotným cieľom, na ktorý sa majú používať. V prípade kurkumínu to tak nie je. Má taký univerzálny účinok, že vedci vo svojich štúdiách analyzovali jeho účinky na desiatky rôznych zdravotných stavov. Väčšina účinkov je spôsobená jeho silným protizápalovým a antioxidačným potenciálom. Vďaka tomu je tento polyfenol mimoriadne obľúbenou voľbou na všeobecnú preventívnu starostlivosť o zdravie.

Kurkuma verzus kurkumín - aké sú rozdiely?

Niektorí ľudia, ktorí sa dozvedeli o rozsiahlych zdravotných výhodách, ktoré môže kurkuma priniesť, sa okamžite ponáhľajú do najbližšieho diskontného obchodu, kúpia si niekoľko vrecúšok kurkumy a začnú ju sypať po lyžičkách do svojich jedál. A výborne, pretože korenie je samo o sebe veľmi zdravé a v strave maximálne žiaduce, ale týmto spôsobom nezopakujeme všetky benefity, ktoré vedci zaznamenali pri kurkumíne.

Prečo? Je to preto, že kurkumín je len jednou zo zložiek kurkumy, ktorá sa prirodzene vyskytuje v nízkych koncentráciách, zvyčajne 0,5-5 %. Bohužiaľ, nie sme schopní pravidelne konzumovať dostatočné množstvo kurkumy, aby sme si zabezpečili také množstvo kurkumínu, ktoré by skutočne ovplyvnilo konkrétne účinky, ale len prípadnú všeobecnú prevenciu.

Účinky kurkumínu na človeka

Lekárske databázy oplývajú množstvom informácií o kurkumíne. Z hľadiska počtu vedeckých publikácií o ňom patrí k lídrom medzi polyfenolmi obsiahnutými v potravinách.

Vedci si v týchto problémoch všímajú potenciál kurkumínu podporovať zdravie:

metabolického syndrómu,
hyperlipidémia,
artritída,
psoriáza,
zápalové ochorenie čriev,
úzkosti a poruchy nálady,
kardiovaskulárne ochorenia.

V podpore ľudského zdravia má táto zložka veľmi dlhú históriu. V ajurvéde a tradičnej čínskej medicíne sa používa v odvaroch podporujúcich zdravie už tisícky rokov.

V lekárskych databázach je obrovské množstvo výsledkov predklinických výskumov týkajúcich sa kurkumy a kurkuminoidov. Tieto správy sa postupne overujú v klinických štúdiách na pacientoch s ochoreniami aj na ľuďoch bez diagnózy. V súčasnosti už máme mnoho záverov, ale existuje aj veľa perspektív pre ďalší výskum.

Przygnębiona kobieta siedzi na podłodze przy ścianie

Problematická biologická dostupnosť kurkumínu

Zo súčasných vedeckých správ možno vyvodiť záver, že kurkumín môže mať skvelé vlastnosti... pokiaľ ho telo dobre asimiluje. Tento polyfenol je veľmi problematický z hľadiska svojho farmakokinetického profilu. Je to spôsobené viacerými faktormi vrátane nízkej sérovej koncentrácie voľnej látky po požití, obmedzenej distribúcie v tkanivách, krátkeho polčasu rozpadu a rýchleho metabolizmu a vylučovania. Väčšina kurkumínu sa rýchlo metabolizuje (prostredníctvom glukuronidácie a sulfatácie) v pečeni a črevách, pričom v tkanivách zostáva zistiteľné len malé množstvo.

V štúdiách na hlodavcoch tento problém nie je taký veľký, pretože výskumníci majú k dispozícii rôzne metódy podávania, napríklad intraperitoneálne injekcie, ktoré ľudia pri bežnej suplementácii nepoužívajú. Pri perorálnom užívaní je potrebné užívať kurkumín buď v modifikovanej forme, ktorá zvyšuje odolnosť voči predčasnému metabolizmu a zlepšuje jeho biologickú dostupnosť, alebo v spoločnosti iných látok, ktoré vytvárajú priateľskejšie prostredie v tráviacom trakte. Optimálny spôsob maximalizácie účinkov sa dozviete v nasledujúcom odseku.

Kurkumín sa oplatí používať s piperínom

Piperín je hlavnou účinnou zložkou čierneho korenia. Aj on je zaujímavou látkou z hľadiska biologického pôsobenia, ale v tomto prípade je jeho funkcia typicky podporná. Totiž užívanie kurkumínu súčasne s piperínom odstraňuje problém so slabou biologickou dostupnosťou. Pridanie piperínu zvyšuje biologickú dostupnosť kurkumínu až o 2000 %!

Kurkumín je lipofilná zlúčenina a jeho lipofilnosť zohráva kľúčovú úlohu pri jeho absorpcii, distribúcii, metabolizme a eliminácii. Jeho lipofilita a nízka molekulová hmotnosť z neho robia dobrý substrát pre P-glykoproteín. P-glykoproteín, ktorý môže výrazne znížiť rýchlosť absorpcie.

Výhoda komplexu kurkumín-piperín je spôsobená tým, že piperín je prirodzený, ale účinný inhibítor P-glykoproteínu. Tým sa rozširuje jedno z najužších hrdiel z hľadiska biologickej dostupnosti kurkumínu.

Ziarna pieprzu czarnego

Vedľajšie účinky kurkumínu - je bezpečný

Kurkumín má dlhú históriu používania a o jeho bezpečnosti je známych veľa informácií. Podľa správ JECFA(Spoločný výbor expertov OSN a Svetovej zdravotníckej organizácie pre prídavné látky v potravinách) a EFSA(Európsky úrad pre bezpečnosť potravín) je prijateľná hodnota denného príjmu kurkumínu do 3 mg na kilogram telesnej hmotnosti. Je to pomerne nízka dávka v porovnaní s dávkami používanými v klinických štúdiách, ale je to oficiálne stanovisko úradov, ktoré sú vo všeobecnosti ďaleko od opatrnosti.

Na druhej strane americký úrad FDA(Food and Drug Administration) schválil kurkuminoidy ako "GRAS" (Generally Recognized As Safe) vďaka zisteniu dobrej znášanlivosti a bezpečnostného profilu v klinických štúdiách pridávkach 4 až 8 gramov denne.

Viaceré štúdie na zdravých dobrovoľníkoch potvrdili nielen jej účinnosť, ale aj bezpečnosť. Napriek tejto dobre zistenej bezpečnosti sa vždy môžu vyskytnúť vedľajšie účinky. Niektoré nežiaduce účinky boli opäť hlásené veľmi zriedkavo. V jednej štúdii sa u siedmich pacientov, ktorí dostávali dávky v rozmedzí 500 až 12 000 mg a boli pozorovaní 72 hodín, vyskytla hnačka, bolesť hlavy, vyrážka a žltá stolica. V inej štúdii niektorí pacienti, ktorí dostávali kurkumín v dávkach od 450 do 3600 mg denne počas jedného až štyroch mesiacov, hlásili nevoľnosť a hnačku a zvýšené hladiny alkalickej fosfatázy a laktátdehydrogenázy v sére.

Existujú kontraindikácie používania kurkumínu?

Kontraindikáciou používania kurkumínu je alergia na rastliny z čeľade zázvorovité (Zingiberaceae).

Pokiaľ ide o tehotenstvo a dojčenie, v minulosti sa považoval za bezpečný, keď sa používal ako korenie. V súčasnosti sa však preukázalo, že spôsobuje stimuláciu maternice. Hoci konzumácia neovplyvňuje vývoj plodu, užívanie kurkumy počas tehotenstva a dojčenia sa neodporúča a vzhľadom na nedostatok klinických štúdií treba byť opatrný.

Ak sa plánuje chirurgický zákrok, kurkumín by sa mal pre jeho vplyv na zrážanie krvi vysadiť.

Kurkumín by sa mal používať s opatrnosťou u ľudí s cukrovkou, hypoglykémiou alebo u ľudí liečených liekmi znižujúcimi hladinu glukózy v krvi.

Okrem toho môže kurkumín stimulovať kontrakcie žlčníka a spôsobiť vznik žlčových kameňov. Hoci neexistujú žiadne štúdie na ľuďoch, neodporúča sa používať u pacientov so žlčovými kameňmi alebo s obštrukciou žlčových ciest.

Je potrebné poznamenať, že ak sa s kurkumínom používa aj piperín, môžu byť kontraindikované rôzne typy erózií v žalúdku, pažeráku atď. V takýchto prípadoch je však možné zamerať sa na iné stratégie na zvýšenie biologickej dostupnosti , namiesto komplexu s piperínom zvoliť napríklad lipozomálny kurkumín alebo vo forme fytosómu.

Zhrnutie

Kurkumín je jedným z najvšestrannejších a najlepšie preskúmaných polyfenolov. Je zaujímavý tak pre množstvo svojich zdravotných vlastností, ako aj pre svoju nedostupnosť v dôsledku problémov s absorpciou kurkumínu v tráviacom systéme a jeho rýchlym metabolizmom. Našťastie vedci už objavili niekoľko metód, ako zvýšiť účinnosť suplementácie touto zložkou úpravou jej formy, konjugáciou s inými molekulami alebo jej použitím spolu s látkami zvyšujúcimi biologickú dostupnosť, najmä piperínom z čierneho korenia. V súčasnosti v ňom vidíme veľký potenciál ako súčasti všeobecnej preventívnej starostlivosti o zdravie, pričom je bezpečný aj vo vysokých dávkach niekoľkých gramov denne.

Zdroje: