Niekoľko slov o kokosovom oleji

Donedávna sa kokosový olej považoval za superpotravinu, ktorej sa pripisovali zdravotné výhody. Mnoho ľudí stále používa kokosový olej na vyprážanie a prípravu zdravých sladkých pochutín a na starostlivosť o pleť. Poďme teda zistiť, aké vlastnosti má kokosový olej a či sa ho oplatí používať.

• Kokosový olej - zloženie
• Kokosový olej - druhy a vlastnosti
• Kokosový olej - kde ho nájdete?
• Kokosový olej - je dobrý pre srdce?
• Čím nahradiť kokosový olej v strave?

Kokosový olej - zloženie

Kokosový olej je celosvetovo obľúbený jedlý tuk, ktorý sa získava z dužiny zrelých kokosových orechov. Kokosový olej sa skladá z 82 % nasýtených mastných kyselín, 6 % mononenasýtených mastných kyselín (kyselina olejová) a 2 % polynenasýtených mastných kyselín (kyselina linolénová). Z prevažujúcich nasýtených mastných kyselín v kokosovom oleji tvorí takmer polovicu kyselina laurová a zvyšok kyselina myristová (až 21 %), kyselina palmitová (takmer 10 %), kyselina stearová (viac ako 3 %) a mastné kyseliny s krátkym reťazcom.

Kokosový olej - druhy a vlastnosti

Existujú dva hlavné druhy kokosového oleja, a to olej z kopry (sušená dužina semien kokosovej palmy) a panenský kokosový olej. Oba typy kokosového oleja majú podobný profil mastných kyselín. Panenský kokosový olej obsahuje väčšie množstvo baktérií mliečneho kvasenia (najmä Lactobacillus plantarum a Lactobacillus paracasei) a bioaktívnych látok s dobre zdokumentovanými antioxidačnými vlastnosťami. Patrí medzi ne vitamín E a polyfenolové zlúčeniny. Pri lokálnej aplikácii môže nerafinovaný kokosový olej vykazovať antimikrobiálne vlastnosti vďaka obsahu baktérií mliečneho kvasenia, ktoré produkujú bakteriocíny, látky s baktericídnymi účinkami.

Kokosový olej - kde ho nájdete?

Kokosový olej je dnes ľahko dostupný vo veľkých supermarketoch, ako aj v menších predajniach potravín. V obchodoch môžeme nájsť lacnejší rafinovaný kokosový olej, t. j. bez špecifickej chuti a vône kokosu, a drahší nerafinovaný, za studena lisovaný kokosový olej (extra panenský), ktorý sa vyznačuje prirodzenou chuťou a vôňou kokosu. Kokosový olej sa nachádza aj v potravinách, ako je sušené modifikované mlieko pre deti, mäkký margarín (na natieranie na chlieb), sušienky, oplátky, tyčinky, pralinky, plnená čokoláda, cukríky, krémové omáčky na večere, krémy na natieranie na chlieb a vegánske ekvivalenty tradičných syrov z kravského mlieka alebo iných kopytníkov. Výrobcovia potravín sa čoraz viac obracajú na kokosový olej, aby nahradili nezdravý palmový olej.

Kokosový olej - je dobrý pre srdce?

Časté zaraďovanie kokosového oleja do stravy môže prispievať k vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Kokosový olej sa totiž vyznačuje vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín, ktoré zvyšujú hladinu lipoproteínu s nízkou hustotou LDL (tzv. zlého cholesterolu) v krvi. Chronicky vysoké koncentrácie lipoproteínov frakcie LDL sú základnou príčinou aterosklerózy ciev. Lipoproteíny s nízkou hustotou (LDL) sú zodpovedné za transport cholesterolu z pečene do stien tepien a môžu spôsobiť cievnu obštrukciu a lokálny zápal. Štúdie jasne ukazujú, že kokosový olej v porovnaní s inými rastlinnými olejmi (napr. repkovým, slnečnicovým, svetlicovým, olivovým) výrazne zvyšuje celkový cholesterol, cholesterol LDL frakcie a cholesterol HDL frakcie.

Čím nahradiť kokosový olej v strave?

Podľa Americkej kardiologickej spoločnosti by sa kokosový olej nemal považovať za zdravý rastlinný tuk s priaznivým vplyvom na srdce a cievy. Všetci ľudia so zvýšenou hladinou celkového cholesterolu a LDL frakcie cholesterolu v krvi by sa mali zriecť konzumácie kokosového oleja v prospech extra panenského olivového oleja, za studena lisovaného repkového oleja, avokádového oleja, kvalitného mäkkého margarínu, humusu, avokáda a nesolených a nesladených orechov, mandlí, semienok a jadierok.

Kokosový olej môže prospieť zdraviu pokožky a vlasov

Existujú dôkazy, že lokálna aplikácia kokosového oleja môže zohrávať dôležitú úlohu pri prevencii a liečbe atopickej dermatitídy (AD). Kokosový olej má protizápalové, antimikrobiálne a antimykotické účinky, a preto môže znížiť závažnosť atopickej dermatitídy a zlepšiť stav pokožky. Tiež sa predpokladá, že kokosový olej aplikovaný lokálne môže do určitej miery chrániť pokožku pred ultrafialovým (UV) žiarením. Okrem toho môže kokosový olej zabrániť poškodeniu vlasov spôsobenému stratou bielkovín počas ošetrovania vlasov a chronickým vystavením UV žiareniu. Na potvrdenie priaznivých účinkov kokosového oleja na vlasy a pokožku je však ešte potrebný ďalší výskum.

Kokosový olej môže zabrániť vzniku zubného kazu

V literatúre sa uvádza, že vyplachovanie úst kokosovým olejom môže pomôcť zlepšiť zdravie ústnej dutiny a môže chrániť pred vznikom zubného kazu. Na tento účel sa odporúča rozpustiť jednu polievkovú lyžicu nerafinovaného kokosového oleja (panenského) v ústach a 15 minút ho cucať a rozmiestňovať po celej ústnej dutine. Po uplynutí tejto doby vypľujte kokosový olej do odpadkového koša.

Zdroje:

• Unhapipatpong C, Shantavasinkul PC, Kasemsup V, et al: Tropical Oil Consumption and Cardiovascular Disease: An Umbrella Review of Systematic Reviews and Meta Analyses. Nutrients. 2021 May 4;13(5):1549.
• Teng M, Zhao YJ, Khoo AL, et al: Impact of coconut oil consumption on cardiovascular health: a systematic review and meta-analysis (Vplyv konzumácie kokosového oleja na kardiovaskulárne zdravie: systematický prehľad a metaanalýza). Nutr Rev. 2020 Mar 1;78(3):249-259.
• Neelakantan N, Seah JYH, van Dam RM.: The Effect of Coconut Oil Consumption on Cardiovascular Risk Factors: A Systematic Review and Meta-Analysis of Clinical Trials (Vplyv konzumácie kokosového oleja na kardiovaskulárne rizikové faktory: systematický prehľad a metaanalýza klinických štúdií). Circulation. 2020 Mar 10;141(10):803-814.
• Unhapipatpong C., Shantavasinkul P., Warodomwichit D., et al: Oil Consumption and Cardiovascular Disease: An Umbrella Review of Systematic Reviews and Meta-Analyses (Konzumácia kokosového oleja a kardiovaskulárne ochorenia: Súhrnný prehľad systematických prehľadov a metaanalýz). Curr Dev Nutr. 2020 Jun; 4(Suppl 2): 571.
• Wallace TC.: Health Effects of Coconut Oil-A Narrative Review of Current Evidence (Zdravotné účinky kokosového oleja - prehľad súčasných dôkazov). J Am Coll Nutr. 2019 Feb;38(2): 97-107.
• Sacks FM.: Coconut Oil and Heart Health: Fact or Fiction? Circulation. 2020 Mar 10;141(10):815-817.
• Jayawardena R, Swarnamali H, Ranasinghe P, et al: Health effects of coconut oil: Summary of evidence from systematic reviews and meta-analysis of interventional studies (Zdravotné účinky kokosového oleja: Súhrn dôkazov zo systematických prehľadov a metaanalýzy intervenčných štúdií). Diabetes Metab Syndr. Mar-Apr 2021;15(2):549-555.