Cesnak - kľúčové vlastnosti

Cesnak je nízkokalorická zelenina s charakteristickou chuťou a vôňou, ktorá obsahuje množstvo látok so širokým spektrom biologickej a farmakologickej aktivity. Pravidelné zaraďovanie cesnaku do stravy sa spája s mnohými priaznivými účinkami na ľudské zdravie. Cesnak je všeobecne uznávaný ako prírodné antibiotikum, ktoré môže pomôcť pri prevencii a podpore liečby prechladnutia a mnohých ďalších zdravotných ťažkostí.

• Cesnak - nutričné hodnoty
• Cesnak - kardioprotektívne vlastnosti
• Cesnak - antidiabetické vlastnosti
• Cesnak - protirakovinové vlastnosti
• Cesnak - antimikrobiálne vlastnosti
• Cesnak - kontraindikácie

Cesnak - nutričné hodnoty

Zdraviu prospešné vlastnosti cesnaku sú spôsobené najmä prítomnosťou organických sulfidov, a to najmä alicínu. Alicín je bioaktívna zlúčenina, ktorá vzniká z alicínu v dôsledku poškodenia cesnakovej cibuľky, napríklad pri sekaní alebo drvení strúčiku cesnaku. Vykazuje antibakteriálne, protiplesňové, antiprotozoálne, antioxidačné a antikoagulačné vlastnosti. Okrem uvedeného alicínu obsahuje cesnak saponíny, karotenoidy (napr. β-karotén, luteín, zeaxantín), flavonoidy (napr. rutín, kvercetín, myricetín, apigenín), fenolové kyseliny a voľné aminokyseliny (napr. arginín a metionín). Cesnak je tiež zdrojom vitamínov (vitamín C a vitamíny skupiny B) a minerálnych látok (najmä draslíka, vápnika, fosforu, železa, zinku, mangánu, medi a selénu). Jeden stredne veľký strúčik cesnaku (5 g) poskytuje len 7,5 kcal.

Cesnak - kardioprotektívne vlastnosti

Cesnak má dobre zdokumentované antioxidačné, protizápalové, antitrombotické, antihypertenzné, antiaterosklerotické, fibrinolytické (t. j. posilňujúce proces rozpadu zrazeniny) a vaskuloprotektívne (t. j. utesňujúce endotel ciev) vlastnosti, ktoré môžu zabrániť vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Ukázalo sa, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú cesnak, majú v krvi nižšiu hladinu celkového cholesterolu a LDL lipoproteínov s nízkou hustotou (tzv. zlý cholesterol). Doplnky stravy s cesnakom užívané v dennej dávke 600 až 1 200 mg môžu tiež znížiť triglyceridy a mierne zvýšiť hladinu lipoproteínu s vysokou hustotou HDL (tzv. dobrého cholesterolu) v krvi. Cesnak brzdí vstrebávanie cholesterolu z tráviaceho traktu a znižuje vnútornú produkciu cholesterolu v tele, čo vedie k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi. Súčasné štúdie tiež ukazujú, že cesnak znižuje systolický a diastolický krvný tlak, a to ešte viac u pacientov s hypertenziou, keď sa cesnakový prípravok užíva v dávke 600 mg denne počas 3 mesiacov.

Cesnak - antidiabetické vlastnosti

Cesnak je vďaka svojim hypoglykemickým (t. j. glukózu v krvi znižujúcim) a antidiabetickým vlastnostiam odporúčanou zložkou stravy pre pacientov, ktorí bojujú s cukrovkou a inzulínovou rezistenciou. Pravidelné zaraďovanie cesnaku do stravy môže prispieť k výraznému zníženiu hladiny glukózy v krvi (až na 10,90 až 21,02 mg/dl) a k zníženiu glykovaného hemoglobínu (HbA1c), čo je dobrý ukazovateľ na posúdenie dlhodobej kontroly glykémie. Cesnak vykazuje hypoglykemické vlastnosti, ak sa používa v dávke 600 až 1 200 mg denne počas dlhého obdobia, dokonca 1 až 2 rokov. Okrem toho štúdie ukázali, že konzumácia cesnaku nespôsobuje úbytok hmotnosti, hoci suplementácia cesnakom môže viesť k zníženiu obvodu pása.

Cesnak - protirakovinové vlastnosti

Americký Národný inštitút pre rakovinu označil cesnak za rastlinu so silnými protirakovinovými vlastnosťami. Predpokladá sa, že protirakovinové vlastnosti cesnaku sú spôsobené najmä obsahom alicínu. Štúdie ukázali, že konzumácia čerstvého alebo vareného cesnaku môže znížiť riziko rakoviny žalúdka o 47-51 % a rakoviny hrubého čreva o 20-31 %.

Cesnak - antimikrobiálne vlastnosti

Cesnak vykazuje silné antimikrobiálne vlastnosti, presnejšie, má baktericídne účinky na mnohé grampozitívne a gramnegatívne druhy baktérií. Bolo zdokumentované, že cesnak dokáže inhibovať rast patogénnych baktérií, ako napr: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Proteus mirabilis, Klebsiella pneumoniae. Uvádza sa tiež, že cesnak môže zosilňovať antibakteriálne vlastnosti antibiotík voči rezistentným bakteriálnym kmeňom. Cesnak má aj imunitno-stimulačné vlastnosti, takže jeho pravidelná konzumácia môže zabrániť vzniku prechladnutia spôsobeného vírusmi. Ukázalo sa, že ľudia užívajúci cesnak menej často trpeli prechladnutím a zároveň sa rýchlejšie zotavili z vírusovej infekcie.

Ako jesť cesnak?

Najväčší liečebný účinok sa dosiahne rozdrvením alebo stlačením čerstvého strúčika cesnaku bez tepelnej úpravy. Pri tepelnom spracovaní (napr. vyprážaní) cesnak stráca časť svojich bioaktívnych látok a znižuje svoje antimikrobiálne vlastnosti. Súčasné výskumy naznačujú, že denná dávka cesnakového prášku, pri ktorej možno očakávať požadované zdravie podporujúce vlastnosti, sa pohybuje od 600 do 1 200 mg denne. Veľmi zjednodušene možno predpokladať, že 1000 mg (1 g) cesnakového prášku zodpovedá polovici čerstvého strúčiku cesnaku (2500 mg - 2,5 g).

Cesnak - kontraindikácie

Cesnak je zelenina, ktorá je bezpečná pre ľudské zdravie, hoci môže spôsobiť niektoré vedľajšie účinky. Medzi najčastejšie vedľajšie účinky konzumácie cesnaku patrí zápach z úst, gastrointestinálne ťažkosti (vrátane pálenia záhy, grgania, plynatosti, bolesti brucha), krvácanie a alergické reakcie. Užívanie cesnakových doplnkov môže tiež zhoršiť účinky antikoagulačných, protidoštičkových a antidiabetických liekov.

Zdroje:

• Shabani E, Sayemiri K, Mohammadpour M.: The effect of garlic on lipid profile and glucose parameters in diabetic patients: A systematic review and meta-analysis. Prim Care Diabetes. 2019 Feb;13(1):28-42.
• Ried K.: Cesnak znižuje krvný tlak u hypertonikov, zlepšuje arteriálnu tuhosť a črevnú mikroflóru: Prehľad a metaanalýza. Exp Ther Med. 2020 Feb;19(2):1472-1478.
• Ried K, Toben C, Fakler P.: Účinok cesnaku na sérové lipidy: aktualizovaná metaanalýza. Nutr Rev. 2013 May;71(5):282-99.
• Ried K.: Cesnak znižuje krvný tlak u hypertonikov, reguluje sérový cholesterol a stimuluje imunitu: aktualizovaná metaanalýza a prehľad. J Nutr. 2016 Feb;146(2):389S-396S.
• Kodali RT, Eslick GD: Metaanalýza: Znižuje príjem cesnaku riziko rakoviny žalúdka? Nutr Cancer. 2015;67(1):1-11.
• Wan Q., Li N., Du L., et al.: Allium vegetable consumption and health: An umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes (Konzumácia zeleniny Allium a zdravie: Súhrnný prehľad metaanalýz viacerých zdravotných výsledkov). Food Sci Nutr. 2019 Jul 10;7(8):2451-2470.